又到一年中秋时，合浦月饼小镇的醇香再度飘满大街小巷。在这象征团圆与丰收的节日里，当地不仅传承着地道的传统风味，更依托合浦大月饼产业勾勒出亮眼的经济版图。目前，合浦大月饼年产销量超2万吨，产值约25亿元，产销量稳居全国第一，市场份额占广西大月饼市场80%以上、全国大月饼市场40%以上。合浦税务部门着眼关键节点，以优惠政策、优质服务、优秀团队为“大月饼”发展“加料增香”。

“头一遭见到这么大的月饼，闻着倍儿香。”一位老北京赞叹道。在第二届北京烘焙展暨第二十五届北京月饼文化节上，一枚重达388斤、直径约1.2米的“月饼王”亮相展会现场，吸引了众多市民的注意力，大家排起长队纷纷品尝。这枚“月饼王”背后，是深耕合浦大月饼制作数十年的老字号——广西黄家月食品有限公司。

作为名副其实的行业老字号，黄家月早在2021年就获评 “合浦大月饼制作技艺” 广西非遗传承单位，还斩获“广西名牌产品”称号。如今，公司坐拥超6万平方米现代化生产基地，日产能突破10万斤，年产值超3600万元，产销规模稳居广西前列；线上渠道表现同样亮眼，常年在天猫、淘宝、京东等平台的广西月饼品类中名列前茅，曾创下单日百万元销售额、1分钟500单的订单纪录。

亮眼成绩的背后，是企业对合规经营的长期坚守。月饼企业多为季节性生产，3-6个月的淡季因无实际经营收入需按零申报，黄家月曾因此触发纳税信用评级“不予评A”指标。按照政策规定，因季节性生产等客观原因导致指标异常的纳税人，可提交相关证明材料申请纳税复评，提升到A级。合浦税务部门及时协助企业在电子税务局提交复评材料，助力企业获评纳税信用A级。良好的纳税信用不仅能让企业享受办税便利，更成为其“长期主义”发展的关键支撑，实现合规经营与长远发展的双向赋能，这正是老字号持续稳健发展的秘诀之一。

除了坚守匠心的老字号，合浦月饼小镇也不乏打破常规的“新滋味”。近年来，当地企业立足北部湾畔的资源优势，将特色海产品融入月饼制作，让“海味月饼”成为中秋市场的“新网红”——其中沙虫月饼更是凭借“一口鲜醇”圈粉无数，为传统中秋味道注入新活力。

地处北部湾畔的合浦县，物产丰富，不仅拥有1500多种海洋生物资源与8万亩浅海养殖基地，更盛产虾、蟹、沙虫、牡蛎等特色海产品。当地月饼企业在传承传统技艺的同时积极创新，以海产品为原料，推出特色鲜明的“海味”月饼。

“除沙、祛腥、调馅、制皮、成型、烘烤……”这是制作沙虫月饼必不可少的环节。沙虫素有 “海上冬虫草” 之称，用其制成的月饼，既保留了海味的鲜醇，又兼具月饼的酥香，入口鲜美、清香爽口。

走进合浦兰园食品有限责任公司月饼生产车间，机器运转声与工人忙碌的身影交织，一派火热的生产景象。刚出炉的沙虫月饼香气弥漫，经过冷却、包装等工序后，正抢“鲜”发往各地。“为了让顾客吃到最新鲜的口感，我们坚持按订单生产，从接单到出货最快只要24小时，每天产量能达到5000公斤左右。”公司副总经理陈娟娟介绍，精准的订单式生产，让海味月饼的“鲜”味得到最大程度保留。

作为合浦海味月饼的代表性企业，兰园食品凭借首创的沙虫月饼打响品牌，如今正全力冲刺中秋产销旺季。针对企业旺季订单式生产特点，合浦税务部门主动提供“一对一”税务辅导：指导财务团队优化开票流程，避免订单高峰期发票开具延误；协助梳理生产、销售各环节的税务合规要点，制定全流程管理办法，实现从合同签订到产品出货的合规闭环，让企业无后顾之忧，全力守住海味月饼的“鲜”。

从黄家月等老字号坚守匠心、传承非遗技艺，到兰园食品等企业创新推出特色品类，合浦月饼产业在传承中突破，在创新中发展，让合浦月饼既守得住“老味道”，又玩得出“新花样”。

“合浦税务部门将持续聚焦月饼产业生产和销售全链条需求，通过‘一对一’辅导、政策精准推送、合规风险提示等务实举措，为企业纾困解难，护航月饼产业做大做强，让合浦月饼的香味飘得更远、口碑传得更久。”合浦县税务局副局长陈均东表示。

（合浦县税务局苏燕晴）