为切实保障群众“舌尖上的安全”，防范化解夏季食品安全风险，近日，河南省鹤壁市城乡一体化示范区市场监管分局聚焦夏季裱花蛋糕易变质、易滋生细菌的特点，在辖区内开展了专项食品安全检查行动，为这份“甜蜜”加上一道坚实的安全锁。

此次专项检查重点围绕辖区内的蛋糕店、烘焙坊、大型商超等各类经营主体展开。执法人员深入后厨操作间，仔细查看裱花蛋糕的原料采购渠道，核对供货商资质及食品原料检验合格证明，确保奶油、水果等原材料来源可溯、质量可靠。针对夏季温度较高的特性，执法人员尤为关注冷藏设备的运行状况，现场检查冷藏柜温度是否符合规定标准，查看食品留样是否规范，从储存环节杜绝食品安全隐患。

在操作过程监管方面，执法人员严格检查从业人员的健康证明持有情况，督促经营者落实手部消毒、佩戴口罩和一次性手套等卫生防护措施，确保操作过程符合食品安全规范。同时，对裱花工具的清洗消毒记录、生产经营场所的环境卫生等进行全面排查，要求经营者定期对设备和环境进行清洁消毒，避免交叉污染。

“裱花蛋糕的新鲜度直接关系到食品安全，尤其是夏季，稍有不慎就可能引发食源性疾病。”执法人员在检查中耐心向经营者强调，要求其严格落实食品安全主体责任，加强从业人员培训，定期对冷藏设备进行维护保养，从根本上降低食品安全风险。对于检查中发现的部分店铺存在冷藏温度不达标、进货台账记录不全等问题，执法人员当场下达责令整改通知书，要求限期整改到位，并将对整改情况进行“回头看”，确保问题不反弹。

此次夏季裱花蛋糕专项检查，不仅进一步规范了辖区内裱花蛋糕的生产经营行为，更让群众在享受夏日甜蜜时多了一份安心。下一步，示范区市场监管分局将持续加大夏季食品安全监管力度，常态化开展各类食品专项检查，以“零容忍”态度严厉打击食品安全违法行为，全力守护群众的饮食安全与健康。