近日，江苏理工学院在“中国国际大学生创新大赛（2025）”中，凭借“人与自然——让滞销水果焕发生机”项目备受瞩目。该项目聚焦水果滞销难题，以创新驱动果业可持续发展，探索出一条产学研深度融合的新路径。    

在项目缘起阶段，团队关注到国内水果严重滞销问题，仅100亩果园每年就损失30多吨水果。实践调研阶段，团队发现这一问题在全国普遍存在。研发阶段，历经二十余次失败，团队最终成功攻克三项核心技术，不仅解决了水果酿酒提纯等难题，还带动了附近100多名农户就业，与西藏合作解决当地水果滞销问题，实现了从社会实践到创业的华丽转身。    

项目的工艺环节充分体现了对水果资源的高效利用和对健康理念的遵循。从水果滞销阶段开始，经过质量检测、清洗、破碎去核、控温发酵、液渣分离、全自动蒸馏到灌装封存，最大程度保留了水果内的多酚类等有益物质，符合国人健康需求，保留酒体90%以上风味物质，酒损率降低至5%以下，精确去除有害物质，降低甲醇含量，适用于工厂连续生产。

从项目历程来看，2022年项目团队面对桃子滞销，通过社会调研决定自主研发蒸馏设备，组建团队并成立公司。2023年上半年落地建厂，办理生产许可，实现项目正式落地；下半年启动试生产，不断改进工艺，优化产品模式，拓展销售渠道。2024年尝试草莓、苹果、葡萄等多种水果酿造，丰富产品线，增强市场竞争力。

  产品方面，团队推出的“蜜意桃情”和“悦宾葡香”果酒独具特色。“蜜意桃情”选用丹阳本地自种黄桃，已生产出23°、42°、53°三种度数产品，成为主力供应产品；“悦宾葡香”采用丹阳本地墨姬葡萄与西藏墨脱柠檬混合酿造，醇厚与清冽交织，目前处于试生产和技术改进阶段。

目前，该项目已获李泽湘老师团队五十万元种子轮投资，彰显了市场对其创新模式和发展潜力的高度认可。项目不仅在技术和产品上实现突破，更重要的是，为果业可持续发展提供了可借鉴的范例，通过创新科技和产业融合，让滞销水果重焕生机，助力果农增收，推动果业经济迈向新高度。