2017年6月21日，夏至夜，北京颐和安缦酒店，孝文家茶“百年岩韵-盛世雍容之气象”茶会在此举办。

    颐和安缦酒店有着与颐和园一脉相承的皇家庭院风格，宫殿般的挑高，明清家具的摆设，红墙黛瓦，富有帝王之都的恢弘气息。走进其中便会感受到一种历史的韵味、皇室的气息。

    气场强大的空间，需要足够丰富的细节支撑，一比一复刻的北京台北故宫原物的花器，放在原来同为宫廷建筑一部分的颐和安缦，也找到了协调的步调。

    陈孝文先生泡茶用的盖碗茶具和陈再粦老师泡茶用的潮州功夫茶具摆上桌，整个空间充盈了起来。

    此次茶会喝的茶也是顶级的茶，2016年茶语网千款茶评榜综合榜榜首——茶王大红袍、牛栏坑肉桂之首（下文简称牛首），以及存世稀少的1989年手制牛栏坑肉桂（下文简称牛肉）。

    茶王大红袍，武夷岩茶的代表，居武夷岩茶“五大名丛”之首，素有“茶中之王”的美称。

    牛肉，牛栏坑肉桂，牛首，牛栏坑肉桂之首，武夷岩茶中热度非常高的品类。牛首，不是单单用钱就能买到的。

   还有留存至今几乎是绝无仅有的1989年的手制牛肉。

    茶会有两位掌茶人——岩茶技艺非遗传承人陈孝文先生，出身茶文化世家、师从潮州工夫茶国家级非遗传承人的陈再粦先生。

    陈孝文用盖碗泡法，每一泡都是武夷岩茶的味觉标杆；陈再粦用传统潮州功夫茶泡法，一招一式都是教科书，且每次只出三杯，只能嘉宾轮次喝到。

    本场茶会邀请到了著名道家文化学者、北京大学教授陈鼓应和著名文化学者、北京师范大学教授于丹等社会知名人士。

    在这场茶会上，大家都喝到了孝文家茶的顶级作品，每个人也得到了不同的体验与感受。

    陈鼓应教授评价此次参加孝文家茶会，让他感受到“喝茶第一次如此享受”。他认为，如今，中国传统文化的底蕴，依然在代代千百年相传，这里面也包括茶文化。

    于丹教授则点评到，茶王大红袍“有肉桂的香冽，但也有水仙的轻柔”，评论牛首，“这种醇厚霸气，还有复合香气，以及它的长度，在三坑两涧里都是有识别的。”

    在国学讲台上，让大家印象深刻的于丹教授，是一位味觉及其灵敏的资深老茶客，提起三坑两涧、名种名从、历史典故......深入浅出、如数家珍，让在座嘉宾惊喜万分，如临讲堂。

    “喝这样的茶入口，我是觉得，人不敢浮躁，不敢轻狂，人在这个时候不敢喧哗……”于丹教授直言感叹。

    为何陈鼓应、于丹两位智者对孝文家茶的评价如此之高？孝文家茶到底藏着什么秘密，下面我们将用水叔讲的故事来为您一一解读。

    在水叔的故事里，他年轻的时候，制茶分工是十分明确与严格的。甚至是采茶工，也都有严格规定，譬如在70年代以前，采茶工都只要男性。

    而重要的譬如做青，则需要最纯熟的师傅，即使从工资来看，他们也是最高的，在当时，青师傅在一个春茶季有72块钱，是最高的。

    青师傅的二手，工资仅次于青师傅，与焙师傅并列第2。用水叔的话来说就是“青师傅只有一个，一个生产队200号人全靠他”。

（水叔的做青技艺依旧是天心村里的佼佼者，他亲自教出来的陈孝文也是佼佼者之一）

    青师傅也是最难当上的，即便倾囊相授，教会一个青师傅也需要三四年。

    开青、摇青有的人一辈子也不会。学会了开青、摇青、炒青和揉捻，所有的做青步骤，才有机会晋升为二手。要当一个合格的青师傅，更需要付出巨大的努力。仅仅做青这一项工作，陈墩水的父亲陈谨造，便做到86岁。

（陈孝文的祖父陈谨造也是武夷茶的传奇茶人之一，90岁高龄身体依然硬朗）

    水叔，也是这样一个手艺精湛的青师傅，因为陈家祖辈上都是做青的，所以他学得很快，掌握了很多旁人无从学习的技能。

    而对于水叔来说，陈孝文是非常有天分的孩子。即便如此，也花了很多年的时间才能让他感到“很好”。

（孝文家茶董事长陈孝文深得水叔的技艺传授，20来岁就获得过多次制茶大赛嘉奖）

    管中窥豹，可见一斑。一个人，一个家族的传承变迁也连接着整个武夷岩茶的过去。每年的茶季里都在重复着墨守成规的程序，但水叔的夜话则永远都会有新鲜的故事。