2017年6月21日，夏至夜，北京颐和安缦酒店，孝文家茶“百年岩韵-盛世雍容之气象”茶会在此举办。

    颐和安缦酒店有着与颐和园一脉相承的皇家庭院风格，宫殿般的挑高，明清家具的摆设，红墙黛瓦，富有帝王之都的恢弘气息。走进其中便会感受到一种历史的韵味、皇室的气息。

    气场强大的空间，需要足够丰富的细节支撑，一比一复刻的北京台北故宫原物的花器，放在原来同为宫廷建筑一部分的颐和安缦，也找到了协调的步调。

    陈孝文先生泡茶用的盖碗茶具和陈再粦老师泡茶用的潮州功夫茶具摆上桌，整个空间充盈了起来。

    此次茶会喝的茶也是顶级的茶，2016年茶语网千款茶评榜综合榜榜首——茶王大红袍、牛首，以及存世稀少的1989年手制牛肉。

    茶王大红袍，武夷岩茶的代表，居武夷岩茶“五大名丛”之首，素有“茶中之王”的美称。

    牛肉，牛栏坑肉桂，牛首，牛栏坑肉桂之首，武夷岩茶中热度非常高的品类。牛首，不是单单用钱就能买到的。

    好留存至今几乎是绝无仅有的1989年的手制牛肉。

    茶会有两位掌茶人——岩茶技艺非遗传承人陈孝文先生，出身茶文化世家、师从潮州工夫茶国家级非遗传承人的陈再粦先生。

    陈孝文用盖碗泡法，每一泡都是武夷岩茶的味觉标杆；陈再粦用传统潮州功夫茶泡法，一招一式都是教科书，且每次只出三杯，只能嘉宾轮次喝到。

    本场茶会邀请到了著名道家文化学者、北京大学教授陈鼓应和著名文化学者、北京师范大学教授于丹，同时出席的还有金融街三位知名人士——北京东方嘉诚文化产业总裁甄军、东方华盖股份投资总经理许莉、北京紫金鼎投资股份总经理宁晨，以及金领生活董事长吴悠、茶语网总裁张阳、本次活动主办方孝文家茶CEO王开心。

    在这场茶会上，大家都喝到了孝文家茶的顶级作品，每个人也得到了不同的体验与感受。

    陈鼓应教授评价此次参加孝文家茶会，让他感受到“喝茶第一次如此享受”。他认为，如今，中国传统文化的底蕴，依然在代代千百年相传，这里面也包括茶文化。

    于丹教授则点评到，茶王大红袍“有肉桂的香冽，但也有水仙的轻柔”，评论牛首，“这种醇厚霸气，还有复合香气，以及它的长度，在三坑两涧里都是有识别的。”

    “喝这样的茶入口，我是觉得，人不敢浮躁，不敢轻狂，人在这个时候不敢喧哗……”于丹教授直言感叹。

    为何这两位智者对孝文家茶的评价如此之高？在“万元级”的高价茶里，“牛肉”又是因成为最受茶友欢迎的茶界“奢侈品”的？我们将在下面为您一一解读。

    “牛肉”即武夷山岩茶名品—肉桂，是武夷岩茶三大代表中的一种，由于它的香气滋味似桂皮香，所以得名“肉桂”。

    肉桂，又名玉桂，是武夷山名丛之一，早在清朝便盛名远播。

    肉桂茶被发现至今已有一百多年历史，20世纪40年代，崇安中央茶叶研究所将肉桂列为诸名丛之前茅而重点培育，80年代因肉桂品种综合品质最佳而被大力选育推广，时至今日，肉桂堪称武夷岩茶的一块金字招牌。

    被戏称为“牛肉”的牛栏坑肉桂，行家将其奉为肉桂中的极品，极少有人能欣赏其独特的韵味。它过于浓烈，这样的个性，似苏曼殊的率真放浪，又似纳兰性德的“廿载疏狂世未荣”。

    在市场上，“牛肉”的价格普遍在数千元~数万元/斤之间，若是“牛肉”中最高级别的“牛首”，价格则是轻易飙升至数十万元/斤。

    这样的顶级岩茶称得上茶中极品，更因产量稀少，有钱也极难买到。若能寻到这样一泡深具岩韵的“牛肉”，殊为不易。