经历过后疫情时代的冲击，共享经济规模稳中有升。尤其在餐饮行业，外卖已走进千家万户。截至今年6月，我国网上外卖用户已达5.35亿。随着外卖用户规模快速增长、网络餐饮市场规模不断扩大，外卖浪费的乱象也铺天盖地的席卷而来。防范外卖食品浪费的重要性愈发凸显。

记者调查发现，外卖点餐浪费现象产生的原因是个复杂的系统性问题，涉及主体包括消费者、 平台、商家以及政府监管部门。比如，消费者个人的节约意识不够强；平台和商家提供的“花式” 满减、优惠套餐等，变相诱导消费者超量点餐；政府部门监管难，无法形成对浪费现象的有效引导和威慑等。如何发挥网络餐饮平台引领带动作用，促进网络餐饮行业规范健康发展。

一是不合理的配送费让点餐量被迫增高。一杯奶茶15元，起送价却要20元，多数人会为了凑够外卖起送价而多点一份食物。近日，广 东省消委会对餐饮外卖平台和商家进行调查发现，部分商家仍存在起送价过高、设置“单点不送” 等涉嫌诱导超量点餐的问题。这一调查结果再次引发外卖起送门槛与商品单价不匹配的讨论。从经营角度来讲，外卖设置 起送价具有一定合理性。因为外卖商家需要考虑原料、包装、人工等经营成本，如果订单金额过 小，收入不能覆盖单笔订单的成本支出，会导致入不敷出。然而，若起送价远高于店内单件商品 或招牌商品的平均价格，也会迫使消费者为了成功下单而多点商品或者搭配自己原本不需要的商 品来凑够起送价，造成浪费。

二是平台优惠套路无形中增加点餐量。到了饭点，进入外卖平台，立刻弹出几条优惠券， “神券”“津贴”等各种名头的优惠机制让人目不暇接。优惠机制让人迷失在食物的堆砌和价格的博弈中。“如果我单点一份西红柿炒蛋、辣子鸡和一份米  饭是25.6元，如果点优惠套餐里的一人食，一样的菜只需要21.8元，但如果我单点这些再加一份米饭，我就刚好凑够满29减10，只需要花19.6元了。”据新闻采访报道，送上门的优惠，为什么不要？当然，这位食客最终也会把一份米饭带回家，充当从冰箱到垃圾桶的转运者。

三是食品的运输保鲜问题导致事物的浪费。“外卖浪费现象的产生，部分原因是消费者节约意识不强，但也离不开菜品口味的影响。” 顺德厨师学院相关负责人认为，餐饮企业制餐水平层次不一，食材品质有好有坏，存在菜品口味与消费者期待不符的情况。加之餐品配送时长会对食物状态及口感产生影响，这些因素都会导致消费者弃餐或吃不完。 广东省外卖点餐浪费问题调研小组针对外卖点餐浪费问题开展的问卷调查显示，在19421位 有外卖点餐经历的消费者中，47.6%的受访消费者认为导致外卖点餐浪费的重要原因是外卖食材不新鲜或质量问题。

如何发挥网络餐饮平台引领带动作用，促进网络餐饮行业规范健康发展已经成为当前社会的一个重要课题，对此需要多管齐下，首先是优化促销机制，要在充分了解消费者点餐习惯的基础上，鼓励消费者转变消费理念；其次要通过加强调查研究、科学设置推广机制等，对商户和消费者进行正向引导。比如，调整满减凑单机制，不将主食等单价低、易浪费的食物纳入满减优惠展示范围，引入更易保存的预包装小食品；根据商户经营规模、餐品档次、订餐距离的不同，引导其合理设置餐品起送价格；鼓励平台根据消费人数设置弹窗提醒，避免出现因为促销而过量点餐问题。最后各地各级市场监管部门紧盯突出问题，严格管理要求，在日常监管工作中通过督促自查自纠、简易程序从速查处、约谈相关企业、建立红黑榜单、邀请群众“你点我查”等方式，强化对商户与外卖平台的监管，打出防范外卖食品浪费的“组合拳”。(浙江省温州市苍南县金乡镇人民政府 黄建宇)