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意大利核心产区之托斯卡纳:红酒的文艺复兴

 Date:2022-07-05 16:38:44    来源:    作者:   访问:82   

意大利是世界最大的葡萄酒产地,起伏的山丘和温和的气候为葡萄种植提供了理想的环境。而托斯卡纳是意大利最知名的明星产区,北邻艾米里亚-罗马涅,西北临利古里亚,南接翁布利亚和拉齐奥,西靠第勒尼安海,地理位置优越。托斯卡纳之于意大利中部,好比波尔多之于法国。

托斯卡纳得天独厚的风土气候孕育出闻名遐迩的绝世佳酿——托斯卡纳葡萄酒。其中的基安帝葡萄酒以卓越的品质走出了托斯卡纳,并走进了每个爱酒人士的心中,成为托斯卡纳最负盛名的葡萄酒。曾几何时,基安帝Fisasco葡萄酒以那圆底大肚酒瓶和独特的稻草装饰为标志,奠定了它在世界各地人们心中的崇高地位,现在取而代之的 “黑公鸡”,似乎也同样在全球各个角落歌颂着经典基安帝葡萄酒的辉煌。“超级托斯卡纳”葡萄酒打破了传统的界限,西施佳雅的优雅细腻,天娜的醇香复杂,还有奥纳亚的果香馥郁,都在尽情呈现现代托斯卡纳葡萄酒的另一番风情。而这也正是托斯卡纳的魅力所在。

地理与气候

意大利属于半岛型国家,三面临海,地图上的形状就如一只正在踢球的靴子,其中部就是托斯卡纳,即“靴子”的当面部位,背靠亚平宁山脉(the Apennines),阻挡了亚得里亚海(Adriatic Sea)寒冷气流的入侵;面临地中海,地中海的暖湿气流在这里聚集。这里的纬度与法国的露喜龙(Rousillon)和西班牙的纳瓦拉(Navarra)相近,因此天气相当炎热,非常适合葡萄的生长。

但偶尔也会出现严寒天气,为了避免托斯卡纳葡萄园受寒冷天气的破坏,有着“托斯卡纳之星”称号的桑娇维塞(Sangiovese)一般都种植在比较高的海拔上,远离平坦的海岸平原地区。桑娇维塞是一种比较娇贵的葡萄品种,在较温和的气候条件下才能发挥出其品种特性,与生长在低海拔地区的国际葡萄品种相抗衡。

风土特征

每个优质葡萄酒产区都拥有自己独特的风土。上梅多克(Haut-Medoc)有着砾石土壤,圣埃美隆属于石灰石-黏土土质,而托斯卡纳产区则被两种非常典型的土壤覆盖:Albarese 和 Galestro,基安帝尤其明显,在其南面的蒙塔奇诺(Montalcino)和蒙特普西亚诺(Montepulciano)也偶有出现。

Galestro是一种片岩土壤,其岩石强度低,易碎,同时还含有黏土和石灰岩成分。这种土壤主要分布在经典基安帝产区以北,如庞扎诺(Panzano in Chianti)和鲁芬娜(Chianti Rufina)。这种土壤非常适合桑娇维塞的生长。而Albarese属于石灰岩土壤,即含有小粒的石子,也有巨大的石块,硬度高,养分低,甚至比Galestro还贫瘠,不过却是葡萄生长的优良之土。这种土壤常见于经典基安帝以外的地区。这两种土壤都具有良好的排水。

托斯卡纳之星——桑娇维塞

桑娇维塞最主要的特性是成熟较晚,且成熟过程缓慢,产量高。在炎热的年份里,桑娇维塞酿制出的葡萄酒口感丰富、酒精度高且酒龄长;而在凉爽的年份里,则会出现酸度高及单宁粗糙的问题。若桑娇维塞的产量过高,酿制出的葡萄酒则酸度突出,颜色较浅,而在酒龄尚浅的时候,酒液就变成棕色,还会出现氧化的问题。桑娇维塞的果皮十分薄,因此在凉爽和潮湿的年份里,十分容易腐烂。

桑娇维塞具有出色的耐旱性,能够很好地适应各种类型的土壤。不过石灰岩土壤能赋予该品种更加优雅和浓郁的香气,这也是桑娇维塞最迷人的品质。

世界著名的黑公鸡标志

一只小小的“黑公鸡”(Gallo Nero/Black Rooster)撼动了整个葡萄酒世界。“黑公鸡”是经典基安帝葡萄酒的标志,是托斯卡纳葡萄酒一张闪亮的名片,但并不是所有基安帝葡萄酒都可以使用“黑公鸡”标志,冠以经典基安帝葡萄酒名号。

经典基安帝DOCG产区下辖9个子产区,其中4个完全属于其管辖之内,分别是卡斯特里纳(Castellina in Chianti)、拉达(Radda in Chianti)、佳奥利(Gaiole in Chianti)和格里弗(Greve in Chianti),其余5个部分属于经典基安帝DOCG产区,分别是Tavarnelle in Val di PesaSan Casciano in Val di PesaBarberino Val dElsaPoggibonsiCastelnuovo Berardenga等。

经典基安帝葡萄园大都坐落在海拔250500米以上,在如此高海拔,气候湿润的地方,除了那些酷热又干燥的年份之外,多数时候最大的挑战还是来自如何让相对晚熟,颜色较浅,又有高酸度的桑娇维塞既拥有足够的成熟糖分,又具备完全成熟的单宁。

代表酒庄

鲁芬诺酒庄鲁芬诺酒庄位于意大利托斯卡纳(Tuscany)基安帝(Chianti)内,是世界上最著名和最受追捧的意大利酒庄之一。它是第一个将基安蒂葡萄酒(常灌装在稻草缠绕的细颈瓶里)带给世界人民畅饮的酒庄。

费尔西纳酒庄费尔西纳酒庄(Felsina Berardenga)有着悠久的历史。在过去很长一段时间里,酒庄都是作为客栈为来来往往的行人提供住宿,店中的名酒“Rancia”(译为“兰斯”,路边客栈之义)就是为了纪念这一历史事实的。1966年,正值意大利葡萄酒业危机四起之时,多米尼克• 保基里亚•费尔西纳(Domenico Poggiali Felsina)买下了这家酒庄。酒庄占地490公顷,不过当时葡萄种植面积仅为2.5公顷,在随后的几十年里,多米尼克和其儿子巴普(Beppe)开始不断扩大葡萄种植面积,改善酿酒设备。直到20世纪70年代末,朱佩塞•莫佐科林(Giuseppe Mazzocolin)迎娶多米尼克的女儿歌莉娅(Gloria)后,开始主管家族业务,在酿酒学家弗兰克•巴纳贝(Franco Bernabei)的帮助下,酒庄才开始真正名扬海内外。

帝伽龙酒庄:帝伽龙酒庄 Tenuta di Sticciano)位于意大利托斯卡纳基安蒂产区,地处佛罗伦萨与锡耶纳之间,土壤主要为石灰质黏土(galestro)。占地面积约为360公顷,是一座历史可追溯至16世纪初的贵族酒庄。酒庄拥有葡萄园、橄榄园、耕地、树林、牧场、松露地、果园、牲畜养殖场等。该酒庄自十六世纪上半叶建成,经历了意大利文化及经济的发展,在十七世纪的最后十年,它已经成为佛罗伦萨重要的美第奇(Medici Tornaqiunci)家族手中的资产。1750-1790年,庄园由Luca Medici Tornaqiunci所有,在这一时期,农场就以现代化生产方式运作起来,庄园面积发展到360公顷。同时,Luca Medici Tornaqiunci对酒庄周围建筑进行了翻新,并修建了酒窖花园、别墅等。

奥纳亚酒庄奥纳亚酒庄(Tenuta dell'Ornellaia,又名:欧纳拉雅酒庄)位于托斯卡纳Tuscany)产区最美丽的自然之地,庄园坚持以酿造品质卓越的葡萄酒为首要追求。对葡萄酒的热情和品质的专注以及得天独厚的风土,创造了奥纳亚酒庄颇受赞誉的葡萄佳酿,并因此奠定了酒庄在全球名庄中的重要地位。

圣圭托酒庄圣圭托酒庄Tenuta San Guido)地处意大利托斯卡纳Toscana)的保格利(Bolgheri)海滨地区。酒庄出产的西施佳雅(Sassicaia)葡萄酒被称为意大利的酒王之王,享有意大利拉菲(Lafite的美誉。
  丰帝酒庄丰帝酒庄位于意大利托斯卡纳大区,圣吉米那诺San Gimignano和佛罗伦萨(Florence)之间的山丘上。这里是文艺复兴时期托斯卡纳的中心。在这个地区受亚平宁山脉的影响强烈,特别是在夏季,受地中海气候的影响,温度变化很大。土壤为石灰质黏土(galestro),其特点是利古里亚海留下的钙质沉积物增强和丰富了葡萄酒的香味。酒庄占地约为170公顷,历史可追溯至16世纪。2010年开始,丰帝酒庄由新加坡企业家Ching Chiat Kwong所有,2010年至2020对葡萄园和酒窖进行了有机改造,并且正在进行扩建和进一步的技术革新,在种植、采收、生产的所有阶段都得到了有机认证。

班菲酒庄班菲酒庄在意大利是家喻户晓的珍宝,享有“艺术酒庄”之称。在短短30年内,它一跃成为世界一流酒庄中的一颗耀眼明珠。到目前为止,该酒庄已13次获得意大利葡萄酒协会“意大利最佳酒庄”的荣誉。1978年,美国红酒进口商玛丽安妮(Mariani)家族在托斯卡纳地中海沿岸开辟了多达7100英亩(约2873)的土地,创建了班菲酒庄,其葡萄 园面积为2400英亩(约971公顷)。1984年玛丽安妮家族又购买了一座建于11世纪的古城堡,改名为“Castello Banfi”。目前,酒庄由克里斯汀娜·玛丽安妮-玛丽(Cristina Mariani-May)女士打理,她也是班菲酒业(Banfi Vintners)的联合 CEO



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