7月19日下午，肥东老母鸡品牌升级发布会在安徽大剧院隆重举行，作为安徽著名餐饮品牌，升级后的肥东老母鸡以全新面孔“蒸小皖”亮相，打造新派蒸式徽菜。台湾明星、安徽媳妇陈妍希出席发布会并签约代言蒸小皖品牌，据悉，这也是陈妍希首次为内地餐饮品牌代言。

　　升级：贴近大众口味趋势

　　据了解，作为安徽快餐领域的一面旗帜，肥东老母鸡于2008年8月8日在合肥市芜湖路开出首家店面。此后9年，在国内快餐品牌不断洗牌、洋品牌发展遇阻的大背景下，肥东老母鸡逐渐走出了一条富有徽式快餐特色的路子，先后荣获“合肥十大特色名小吃”、“安徽餐饮十强企业”、“安徽快餐名店”等诸多荣誉。截至2016年，肥东老母鸡已在全省开设连锁餐厅120余家，年营业额近3亿元。

　　发展得很好，为什么还要进行品牌升级？对此，蒸小皖餐饮公司董事长司武卓认为，升级是为了更亲民、更贴近消费群体，“餐饮市场变化很快，现在的消费群体对于餐饮的理念，与十年前相比有了很大的改变，绿色、营养、健康是大众口味的趋势，我们正是看到这一点，果断决定以品牌升级为契机，打造徽式蒸菜的快餐品牌，顺势而为，为消费者带来前所未有的饮食体验。蒸小皖顾名思义，蒸就是蒸菜，小就是小笼菜，皖，当然是指徽菜了，所以，蒸小皖，就是家乡小笼菜，就是健康的菜！”

　　专家：蒸菜符合健康理念

　　“与烧菜、炒菜相比，其实我们更应该推广蒸菜。”现场，安徽省徽菜研究会副会长，安徽省营养学会理事，安徽医科大学营养学副教授陈文军介绍，蒸菜靠蒸汽来加热，对食物中营养素的破坏很少。比如，大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以最大程度地保留下来。“此外，蒸菜只需在调配汤汁时加入少许香油和盐，非常适合脂肪摄入过多的现代人，对于我们减盐很有帮助。”

　　蒸菜对于食材的新鲜度考验极大，如果食材不新鲜，蒸出来之后，不仅卖相不好看，而且口感也有很大的不同。“蒸菜基本上没办法隔夜放，时间一长，菜品的品相、味道就会发生改变。”陈文军说。

　　餐饮协会：重振徽菜荣耀

　　作为餐饮行业的协会组织，安徽省餐饮行业协会常务副会长佘林明在会上指出，徽菜作为中国著名的地方菜系，是我们耳熟能详的“八大菜系”之一，甚至一度排在首位。但是，现在的徽菜已经不复鼎盛时期的气势，还存在巨大的发展空间。蒸小皖将徽菜与蒸相融合，勇于创新，符合现代消费群体的饮食需求，是对徽菜的一次重大突破，具有不同寻常的启发意义，非常有利于重振徽菜荣耀，将对安徽快餐行业产生深远影响。

　　野心：少壮派新锐徽商欲布局全国市场

　　采访中，蒸小皖品牌创始人司武卓透露了其布局全国的野心：“我希望经过我们不断对安徽饮食文化的挖掘和创新，用全新的蒸小皖品牌，独创的小笼菜新品类，用3年的努力，在全国开出至少500家蒸小皖餐厅，让全国各地的老百姓都能吃得到、吃得起，并最终爱上我们的徽菜！我一直有个梦想：总有一天，我会让全国人民像爱酸菜鱼一样，爱上我们的徽菜！让徽派文化、徽商精神随着徽菜的传播，传向全世界！”

　　与会嘉宾一致认为，在“双创”氛围下，安徽需要更多像司武卓这样的少壮派新锐徽商，为了梦想，启帆远航；需要更多像蒸小皖家乡小笼菜这样的创新；唯有创新，才是对新时期下徽商精神最好的继承与发扬。

　　当天，蒸小皖会员系统也同步上线，陈妍希被授予“蒸小皖终身金小笼会员”。